黄金肉饼家常做法?黄金肉饼家常做法大全

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本文目录
半成品饼的做法
1、用料 :面粉适量 ,肉饼肉饼猪肉馅适量 ,家常家常花椒少许 ,做法做法酱油适量,大全料酒适量,食盐适量 ,白糖少许 ,味精少许,香油少许 ,葱少许 ,姜少许 ,色拉油少许 。
做法 :
步骤一:和面,尽量软一些,然后饧一下,利用饧面的时间来和肉馅;
步骤二:猪肉馅先用花椒水打开,记得不要太稀,然后放入酱油、料酒、盐、少量的糖、味精和香油按一个方向搅拌均匀后放入葱姜末再次搅拌均匀,备用;
步骤三:把面擀成均匀的薄片状;
步骤四 :肉馅的填装,制成半成品;
步骤五:饼铛(平锅)中放入少量的食用油,小火烧热;
步骤六 :把肉饼的半成品放入饼铛(平锅)内,用手按平;
步骤七 :微火烙;
步骤八:当成熟后再反面烙另一侧;
步骤九:成品一切四瓣 ,装盘上桌,根据个人喜好 ,就点儿生蒜或蘸点儿米醋来吃 ,刚出锅的最好吃。
藕夹肉饼正宗做法
做法:
1 、准备食材:藕2节 、肉馅300克 、五花肉 、葱适量、姜适量 、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量 、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。
2 、先把肉馅准备好,把五花肉切成小块,葱洗净切小段 。
3 、葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中 。
4 、加入盐 ,鸡蛋 ,生抽,鸡精,料酒 ,胡椒粉,在加入少许的油
5 、调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了 。
6、面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
7 、藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的,第二刀直接切段。
8、把切好的藕片中间打开 。夹上肉馅 ,包裹上面糊。
9、下油锅中小火第一遍先炸定型 ,表皮颜色不要太深 ,主要是把中间的肉炸熟 。
10、把藕饼都炸一遍以后,在把藕饼下油锅在炸一次,炸到表面金黄就可以啦。
安格斯厚牛堡肉饼肥瘦比例
肥瘦比3:7
的完美比例
并严格遵循
“三阶段烹制法”
第一阶段10秒、第二阶段15秒,
调整挤压力度 ,
达到肉饼表面迅速焦糖化,锁定内里汁水;
第三阶段175秒 ,让肉饼完全熟化 。
这样煎制的牛肉口感
厚润多汁 ,咬感十足
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